صُممت وحدة bmb20 لتكون وحدة أرضية مدمجة، مزودة بوحدة تبريد مدمجة وقسم تبخير مثبت على قاعدة فولاذية مجلفنة. ألواح التبخير مصنوعة من سبائك ألومنيوم غذائية مع طلاء خاص مقاوم للتآكل، مما يضمن نقاءً ثابتًا للثلج دورة بعد دورة. دائرة الماء بأكملها مغلقة ويتم تنظيفها باستمرار من الماء غير المتجمد المتبقي في نهاية كل مرحلة تجميد، مما يمنع تكون الطبقة الداخلية المعتمة الشائعة في مكعبات الثلج التقليدية.

يُملأ قالب الثلج العمودي بالماء المُرشّح، ويدور المُبرّد داخل ألواح التمدد المباشر عند درجة حرارة تبخير مضبوطة بدقة. وبفضل استخلاص الحرارة بشكل متجانس من جميع الأسطح، تُدفع المواد الصلبة الذائبة نحو مركز الكتلة. قبل أن تتجمد الكتلة بالكامل، تقوم دورة تنظيف آلية بتصريف الماء الداخلي المُحمّل بالشوائب واستبداله بماء نقي، مُكملةً بذلك عملية التجميد إلى كتلة صلبة تمامًا وشفافة بصريًا. ويتم استخراج الثلج عن طريق إذابة الجليد بالغاز الساخن، حيث تُطلق الكتل بفعل الجاذبية على صينية تفريغ مُبطّنة.

تستخدم الآلة ضاغطًا تردديًا شبه محكم الإغلاق مقترنًا بمكثف تبريد مائي من نوع الأنابيب والغطاء، مما يضمن ضغط سحب ثابتًا حتى في ظل ظروف بيئية متغيرة. يخزن نظام التحكم PLC عدة وصفات تجميد يمكن للمشغلين اختيارها بناءً على جودة المياه الداخلة ودرجة حرارة الثلج النهائية المطلوبة. جميع المكونات الملامسة للماء مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ SUS304 كمعيار قياسي، وهو متوافق مع معايير سلامة الأغذية، والثلج المصنوع من مياه صالحة للأكل مباشرة. كما يتوفر الفولاذ المقاوم للصدأ 316L كخيار إضافي. مصدر الطاقة هو 380 فولت/50 هرتز/3 فاز، مع إمكانية التخصيص الكامل للجهد والتردد المحليين.

معارض فنية للنحت على الجليد / ديكورات فندقية من منحوتات جليدية

يوفر الجليد الصافي انكسارًا مثاليًا للضوء، مما يُظهر أشكالًا واضحة وثلاثية الأبعاد بعد النحت، مما يجعله المادة الحصرية لمسابقات النحت على الجليد الراقية.

كرات ثلج منحوتة يدوياً للحانات الراقية

يُصنع الثلج الصافي على شكل كرات ثلجية تقليدية أو مكعبات ثلجية مربعة، ذات مظهر نقي. يذوب ببطء دون التأثير على طعم أو شكل الويسكي والكوكتيلات.

نماذج الطعام / دعائم العرض

بالنسبة لعروض العينات التي تتطلب تأثيرات جليدية واقعية (مثل نماذج الساشيمي للمأكولات البحرية وديكورات عدادات الآيس كريم)، يمكن إذابة الجليد الشفاف وإعادة تشكيله بشكل متكرر.

تقديم الساشيمي الفاخر من المأكولات البحرية

يتم تقطيع مكعبات الثلج الشفافة إلى ثلج مجروش كقاعدة، مما يبرز مكونات مثل المحار وبلح البحر القطبي لرفع مستوى المطعم.