تم تصميم وحدة التبريد bmb50 على قاعدة متينة من عوارض فولاذية على شكل حرف I، حيث تم تركيب المبخر ووحدة التكثيف كوحدات منفصلة لتوفير مرونة في تصميم المحطة. صُنعت ألواح المبخر من سبائك ألومنيوم سميكة مع دعامات داخلية، مما يمنع الانحناء ويحافظ على تباعد دقيق بين الألواح على مدار سنوات التشغيل. كما يحمي مُجمِّع سحب وفاصل زيت مخصصان في دائرة التبريد الضاغط من تدفق السائل المفاجئ ويضمنان عودة تزييت موثوقة.

المعالجة الأولية لتنقية المياه: ترشيح وتنقية مصدر المياه أولاً لإزالة الشوائب وأيونات الكالسيوم والمغنيسيوم، وضمان جودة المياه النقية.

التجميد البطيء أحادي الاتجاه للجليد: الجزء السفلي فقط من قالب الثلج يكون على اتصال بالمبخر ذي درجة الحرارة المنخفضة (لوحة التبريد)، ويتجمد ببطء من الأسفل إلى الأعلى (حوالي 3-4 أيام)، بدلاً من التجميد السريع من جميع الجوانب.

إزالة الغازات عن طريق دوران الماء: يستمر تدفق الماء بشكل طفيف أثناء التجميد؛ حيث يتم حمل فقاعات الهواء والشوائب مع تدفق الماء ولن يتم حبسها داخل الجليد.

دورة التبريد: يقوم الضاغط والمبخر بتبريد اللوحة السفلية باستمرار، مما يحافظ على درجة حرارة منخفضة تبلغ حوالي -15 درجة مئوية من أجل التجميد البطيء المستقر.

إطلاق الجليد بالفلور الساخن: بعد أن يتشكل الجليد بالكامل، يتم التحويل إلى كمية صغيرة من مادة التبريد الساخنة لتسخين اللوحة السفلية، مما يسمح لكتلة الجليد بالسقوط تلقائيًا مع التشغيل الآلي الكامل طوال العملية.

تعمل الآلة بضاغط لولبي مفتوح من نوع بيتزر مزود بمنفذ موفر للطاقة، مما يوفر معامل أداء عاليًا في ظروف التكثيف الاستوائية. يدعم نظام التحكم المراقبة عن بُعد عبر شبكة VPN أو لوحة تحكم سحابية، مع تصعيد تلقائي للتنبيهات في حالة الأعطال الحرجة. تضمن وحدة ترشيح المياه متعددة المراحل ووحدة التعقيم بالأشعة فوق البنفسجية أن الثلج الناتج يفي بمعايير HACCP ومعايير إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) الخاصة بالتلامس غير المباشر مع الأغذية. الآلة بأكملها حاصلة على شهادة CE، ويمكن ضبط مصدر الطاقة على 380-440 فولت / 50-60 هرتز / 3 أطوار ليتناسب مع الشبكات الصناعية العالمية.

معارض فنية للنحت على الجليد / ديكورات فندقية من منحوتات جليدية

يوفر الجليد الصافي انكسارًا مثاليًا للضوء، مما يُظهر أشكالًا واضحة وثلاثية الأبعاد بعد النحت، مما يجعله المادة الحصرية لمسابقات النحت على الجليد الراقية.

كرات ثلج منحوتة يدوياً للحانات الراقية

يُصنع الثلج الصافي على شكل كرات ثلجية تقليدية أو مكعبات ثلجية مربعة، ذات مظهر نقي. يذوب ببطء دون التأثير على طعم أو شكل الويسكي والكوكتيلات.

نماذج الطعام / دعائم العرض

بالنسبة لعروض العينات التي تتطلب تأثيرات جليدية واقعية (مثل نماذج الساشيمي للمأكولات البحرية وديكورات عدادات الآيس كريم)، يمكن إذابة الجليد الشفاف وإعادة تشكيله بشكل متكرر.

تقديم الساشيمي الفاخر من المأكولات البحرية

يتم تقطيع مكعبات الثلج الشفافة إلى ثلج مجروش كقاعدة، مما يبرز مكونات مثل المحار وبلح البحر القطبي لرفع مستوى المطعم.