Die BMB20 ist als kompaktes Standgerät mit integriertem Kühlaggregat und Verdampfer auf einem gemeinsamen, verzinkten Stahlgrundrahmen konzipiert. Die Verdampferplatten bestehen aus lebensmittelechter Aluminiumlegierung mit einer speziellen Korrosionsschutzbeschichtung, die für gleichbleibend klares Eis sorgt – Zyklus für Zyklus. Der gesamte Wasserkreislauf ist geschlossen und wird am Ende jeder Gefrierphase kontinuierlich von Restwasser befreit. Dadurch wird der bei herkömmlichen Blockeisgeräten übliche trübe Kern vermieden.

Gefiltertes Wasser füllt die vertikalen Eisformen, und Kältemittel zirkuliert in den Direktexpansionsplatten bei präzise gesteuerter Verdampfungstemperatur. Durch die gleichmäßige Wärmeabfuhr von allen Oberflächen werden gelöste Feststoffe zum Kern des Eisblocks gedrückt. Bevor die gesamte Masse gefriert, entfernt ein automatischer Spülzyklus das mit Verunreinigungen beladene Kernwasser und ersetzt es durch frisches Wasser. So wird der Gefrierprozess zu einem vollständig festen, optisch klaren Eisblock abgeschlossen. Die Entnahme erfolgt durch Heißgasabtauung, wobei die Eisblöcke durch Schwerkraft auf eine gepolsterte Ablage fallen.

Die Maschine verwendet einen halbhermetischen Hubkolbenkompressor in Kombination mit einem wassergekühlten Rohrbündelkondensator, der auch bei schwankenden Umgebungsbedingungen einen stabilen Saugdruck gewährleistet. Das SPS-Steuerungssystem speichert mehrere Gefrierrezepte, die der Bediener je nach Wasserqualität und gewünschter Eistemperatur auswählen kann. Alle wasserberührenden Komponenten sind standardmäßig aus Edelstahl SUS304 gefertigt und entsprechen den Lebensmittelstandards. Das aus diesem Wasser hergestellte Eis ist direkt essbar. Optional ist auch Edelstahl 316L erhältlich. Die Stromversorgung erfolgt mit 380 V/50 Hz/3 Phasen und kann an die örtlichen Gegebenheiten angepasst werden.

Eisskulpturen-Kunstausstellungen/Eisskulpturen-Dekorationen für Hotels

Klares Eis bietet eine perfekte Lichtbrechung und präsentiert nach dem Schnitzen klare und dreidimensionale Formen, was es zum exklusiven Material für hochkarätige Eisskulpturenwettbewerbe macht.

Handgeschnitzte Eisbälle für exklusive Bars

Klares Eis wird zu altmodischen Eiskugeln oder quadratischen Eiswürfeln verarbeitet und besticht durch sein reines Aussehen. Es schmilzt langsam, ohne den Geschmack oder die Präsentation von Whisky und Cocktails zu beeinträchtigen.

Lebensmittelmodelle/Ausstellungsrequisiten

Für Ausstellungsstücke, die realistische Eiseffekte erfordern (wie z. B. Sashimi-Modelle und Dekorationen für Eisdielen), kann klares Eis wiederholt geschmolzen und neu geformt werden.

Hochwertige Sashimi-Anrichtung mit Meeresfrüchten

Klares Blockeis wird zu Crushed Ice zerkleinert und dient als Basis, wodurch Zutaten wie Austern und arktische Venusmuscheln hervorgehoben werden, um das Niveau des Restaurants zu erhöhen.