El BMB20 es una unidad compacta de pie con un módulo de refrigeración integrado y un evaporador montado sobre una base común de acero galvanizado. Las placas del evaporador son de aleación de aluminio apta para uso alimentario con un revestimiento anticorrosión patentado, lo que garantiza una claridad de hielo uniforme ciclo tras ciclo. Todo el circuito de agua está cerrado y se purga continuamente para eliminar el agua residual no congelada al final de cada fase de congelación, eliminando así el núcleo turbio común en los bloques de hielo convencionales.

El agua filtrada llena los moldes verticales de hielo, y el refrigerante circula dentro de las placas de expansión directa a una temperatura de evaporación controlada con precisión. Gracias a la extracción uniforme de calor de todas las superficies, los sólidos disueltos se desplazan hacia el centro del bloque. Antes de que se congele por completo, un ciclo de purga automatizado drena el agua del núcleo, cargada de impurezas, y la reemplaza con agua fresca, completando así la congelación en un bloque totalmente sólido y transparente. La recolección se realiza mediante descongelación con gas caliente, liberando los bloques por gravedad sobre una bandeja de descarga acolchada.

La máquina utiliza un compresor alternativo semihermético acoplado a un condensador de carcasa y tubos refrigerado por agua, lo que garantiza una presión de succión estable incluso en condiciones ambientales fluctuantes. El sistema de control PLC almacena múltiples recetas de congelación que los operadores pueden seleccionar según la calidad del agua de entrada y la temperatura final del hielo deseada. Todos los componentes en contacto con el agua son de acero inoxidable SUS304 de serie, conforme a las normas de calidad alimentaria; el hielo producido con agua de calidad es directamente comestible. También está disponible en acero inoxidable 316L como opción. La alimentación es de 380 V/50 Hz/3P, con personalización completa a la tensión y frecuencia locales.

Exposiciones de esculturas de hielo/Decoración de hoteles con esculturas de hielo

El hielo transparente ofrece una refracción de la luz perfecta, lo que permite obtener formas nítidas y tridimensionales tras su tallado, convirtiéndolo en el material exclusivo para competiciones de escultura en hielo de alta gama.

Bolas de hielo talladas a mano para bares de alta gama.

El hielo transparente se elabora en bolas de hielo tradicionales o cubitos cuadrados, con una apariencia pura. Se derrite lentamente sin afectar el sabor ni la presentación del whisky ni de los cócteles.

Modelos de alimentos/elementos de exhibición

Para exhibiciones que requieren efectos de hielo realistas (como modelos de sashimi de mariscos y decoraciones para mostradores de helados), el hielo transparente se puede derretir y remodelar repetidamente.

Presentación de sashimi de mariscos de alta gama

El hielo en bloques transparentes se tritura hasta convertirlo en hielo picado para usarlo como base, acentuando ingredientes como ostras y almejas árticas para elevar el nivel del restaurante.