Il BMB20 è progettato come un'unità compatta da pavimento con un telaio di base in acciaio zincato e un'unità di refrigerazione integrate. Le piastre dell'evaporatore sono realizzate in lega di alluminio per uso alimentare con un rivestimento anticorrosione brevettato, che garantisce una trasparenza del ghiaccio costante ciclo dopo ciclo. L'intero circuito idraulico è chiuso e viene continuamente spurgato dall'acqua non congelata residua al termine di ogni fase di congelamento, eliminando il nucleo torbido tipico del ghiaccio in blocchi convenzionale.

L'acqua filtrata riempie gli stampi verticali per il ghiaccio e il refrigerante circola all'interno delle piastre a espansione diretta a una temperatura di evaporazione controllata con precisione. Grazie all'estrazione uniforme del calore da tutte le superfici, i solidi disciolti vengono spinti verso il centro del blocco. Prima che l'intera massa congeli, un ciclo di spurgo automatizzato drena l'acqua interna ricca di impurità e la sostituisce con acqua fresca, completando il congelamento in un blocco completamente solido e otticamente trasparente. La raccolta avviene tramite sbrinamento a gas caldo, che rilascia i blocchi per gravità su un vassoio di scarico imbottito.

La macchina utilizza un compressore alternativo semi-ermetico abbinato a un condensatore a fascio tubiero raffreddato ad acqua, garantendo una pressione di aspirazione stabile anche in presenza di variazioni della temperatura ambiente. Il sistema di controllo PLC memorizza diverse ricette di congelamento che gli operatori possono selezionare in base alla qualità dell'acqua in ingresso e alla temperatura finale del ghiaccio desiderata. Tutti i componenti a contatto con l'acqua sono in acciaio inox SUS304 di serie, conformi agli standard alimentari; il ghiaccio prodotto con acqua di qualità è direttamente commestibile. È disponibile anche l'acciaio inox 316L come optional. L'alimentazione è a 380 V/50 Hz/3P, con possibilità di personalizzazione completa in base alla tensione e alla frequenza locali.

mostre d'arte di sculture di ghiaccio/decorazioni di sculture di ghiaccio per hotel

Il ghiaccio trasparente offre una perfetta rifrazione della luce, presentando forme nitide e tridimensionali dopo la scultura, il che lo rende il materiale esclusivo per le competizioni di scultura su ghiaccio di alto livello.

Sfere di ghiaccio intagliate a mano per bar di lusso.

Il ghiaccio trasparente viene trasformato in classiche sfere di ghiaccio o cubetti di ghiaccio quadrati, dall'aspetto puro e cristallino. Si scioglie lentamente senza alterare il gusto o la presentazione di whisky e cocktail.

Modelli/oggetti di scena per alimenti

Per le esposizioni di campioni che richiedono effetti di ghiaccio realistici (come modelli di sashimi di pesce e decorazioni per banconi di gelaterie), il ghiaccio trasparente può essere sciolto e rimodellato ripetutamente.

Presentazione di sashimi di pesce di alta qualità

Il ghiaccio in blocchi trasparenti viene sminuzzato e trasformato in ghiaccio tritato, creando una base che esalta ingredienti come ostriche e vongole artiche, elevando così il livello del ristorante.