BMB20 to kompaktowe, wolnostojące urządzenie ze zintegrowaną platformą chłodniczą i sekcją parownika, zamontowane na wspólnej ocynkowanej stalowej ramie bazowej. Płyty parownika wykonane są ze stopu aluminium dopuszczonego do kontaktu z żywnością, pokrytego opatentowaną powłoką antykorozyjną, co zapewnia stałą klarowność lodu w każdym cyklu. Cały obieg wody jest zamknięty i stale oczyszczany z resztek niezamarzniętej wody po zakończeniu każdej fazy zamrażania, eliminując mętny rdzeń, typowy dla konwencjonalnego lodu bryłowego.

Przefiltrowana woda wypełnia pionowe foremki na lód, a czynnik chłodniczy krąży w płytkach z bezpośrednim rozprężaniem w precyzyjnie kontrolowanej temperaturze parowania. Dzięki równomiernemu odprowadzeniu ciepła ze wszystkich powierzchni, rozpuszczone substancje stałe są wypychane w kierunku środka bloku. Zanim cała masa zamarznie, automatyczny cykl płukania odprowadza wodę z rdzenia zawierającą zanieczyszczenia i zastępuje ją świeżą wodą, dokańczając proces zamrażania, tworząc w pełni stały, optycznie czysty blok. Zbieranie odbywa się poprzez odmrażanie gorącym gazem, uwalniając bloki pod wpływem grawitacji na amortyzowaną tacę wyładowczą.

Urządzenie wykorzystuje półhermetyczną sprężarkę tłokową połączoną z płaszczowo-rurowym skraplaczem chłodzonym wodą, co zapewnia stabilne ciśnienie ssania nawet w zmiennych warunkach otoczenia. System sterowania PLC przechowuje wiele receptur mrożenia, które operatorzy mogą wybierać w zależności od jakości wody wlotowej i pożądanej temperatury końcowej lodu. Wszystkie komponenty mające kontakt z wodą są standardowo wykonane ze stali SUS304. Zgodność z normami dopuszczenia do kontaktu z żywnością, lód wytwarzany z certyfikowanej wody nadaje się bezpośrednio do spożycia. Opcjonalnie dostępna jest również stal nierdzewna 316L. Zasilanie to 380 V/50 Hz/3 P, z pełną możliwością dostosowania do lokalnego napięcia i częstotliwości.

Wystawy sztuki rzeźb lodowych/dekoracje hotelowe z rzeźb lodowych

Przejrzysty lód charakteryzuje się idealnym załamaniem światła, dzięki czemu po rzeźbieniu uzyskuje się wyraźne i trójwymiarowe kształty. Dzięki temu jest to ekskluzywny materiał do konkursów rzeźbienia w lodzie na najwyższym poziomie.

Ręcznie rzeźbione kule lodowe do barów wysokiej klasy

Przezroczysty lód to tradycyjne kule lodowe lub kwadratowe kostki lodu o czystym wyglądzie. Topi się powoli, nie wpływając na smak ani prezentację whisky i koktajli.

Modele żywności/rekwizyty wystawowe

W przypadku przykładowych ekspozycji wymagających realistycznych efektów lodowych (takich jak modele sashimi z owocami morza czy dekoracje stoisk z lodami), przezroczysty lód można wielokrotnie topić i zmieniać jego kształt.

Sashimi z owoców morza najwyższej jakości

Bazą dla tego dania jest kruszony lód w postaci przejrzystych bloków, co podkreśla walory takich składników jak ostrygi i arktyczne małże, podnosząc poziom restauracji.