BMB20 представляет собой компактный напольный агрегат со встроенной холодильной установкой и испарительной секцией, смонтированными на общей оцинкованной стальной раме. Испарительные пластины изготовлены из пищевого алюминиевого сплава с запатентованным антикоррозионным покрытием, обеспечивающим стабильную прозрачность льда цикл за циклом. Весь водяной контур герметичен и непрерывно очищается от остаточной незамерзшей воды в конце каждой фазы заморозки, что исключает образование мутной сердцевины, характерное для обычного блочного льда.

Фильтрованная вода заполняет вертикальные формы для льда, а хладагент циркулирует внутри пластин прямого расширения при точно контролируемой температуре испарения. Благодаря равномерному отводу тепла со всех поверхностей, растворенные твердые вещества выталкиваются к центру блока. Перед полным замерзанием массы автоматический цикл продувки удаляет загрязненную примесями воду из сердцевины и заменяет ее свежей водой, завершая замерзание и превращая блок в полностью твердое, оптически прозрачное вещество. Сбор осуществляется путем размораживания горячим газом, при этом блоки под действием силы тяжести высвобождаются на мягкий разгрузочный лоток.

В машине используется полугерметичный поршневой компрессор в паре с кожухотрубным водоохлаждаемым конденсатором, обеспечивающим стабильное давление на всасывании даже при колебаниях температуры окружающей среды. Система управления ПЛК сохраняет несколько рецептов заморозки, которые операторы могут выбирать в зависимости от качества поступающей воды и желаемой конечной температуры льда. Все компоненты, контактирующие с водой, стандартно изготовлены из нержавеющей стали SUS304, соответствующей пищевым стандартам; лед, изготовленный из качественной воды, пригоден для употребления в пищу. В качестве опции также доступна нержавеющая сталь 316L. Электропитание осуществляется от сети 380 В/50 Гц/3 фазы, с возможностью полной настройки под местное напряжение и частоту.

Выставки ледяных скульптур/декорации отелей ледяными скульптурами

Прозрачный лед обеспечивает идеальное преломление света, позволяя создавать четкие и трехмерные формы после вырезания, что делает его эксклюзивным материалом для престижных конкурсов ледяных скульптур.

Ледяные шары ручной работы для элитных баров.

Прозрачный лед изготавливается в виде традиционных ледяных шаров или квадратных кубиков, обладающих исключительно эстетичным внешним видом. Он медленно тает, не влияя на вкус и внешний вид виски и коктейлей.

Модели продуктов питания/декоративные элементы для демонстрации

Для создания реалистичных эффектов льда (например, моделей сашими из морепродуктов и украшений для прилавков с мороженым) прозрачный лед можно многократно растапливать и придавать ему новую форму.

Изысканная подача сашими из морепродуктов

Прозрачный блочный лед измельчается в колотый лед, образуя основу, которая подчеркивает вкус таких ингредиентов, как устрицы и арктические моллюски, и поднимает уровень ресторана.