BMB20, entegre soğutma ünitesi ve evaporatör bölümüyle birlikte, galvanizli çelikten yapılmış ortak bir taban çerçevesine monte edilmiş, kompakt, zemine yerleştirilen bir ünite olarak tasarlanmıştır. Evaporatör plakaları, özel bir korozyon önleyici kaplamaya sahip gıda sınıfı alüminyum alaşımından üretilmiştir ve bu sayede döngüden döngüye tutarlı buz berraklığı sağlanır. Tüm su devresi kapalıdır ve her dondurma aşamasının sonunda kalan donmamış sudan sürekli olarak arındırılır, böylece geleneksel buz kalıplarında sık görülen bulanık çekirdek ortadan kaldırılır.

Filtrelenmiş su dikey buz kalıplarını doldurur ve soğutucu akışkan, hassas bir şekilde kontrol edilen buharlaşma sıcaklığında doğrudan genleşme plakaları içinde dolaşır. Tüm yüzeylerden eşit ısı çekimi sayesinde, çözünmüş katı maddeler bloğun merkezine doğru itilir. Tüm kütle donmadan önce, otomatik bir temizleme döngüsü, kirlilik yüklü çekirdek suyunu boşaltır ve yerine taze su koyarak, tamamen katı, optik olarak şeffaf bir blok elde edilene kadar donma işlemini tamamlar. Hasat, sıcak gazlı buz çözme yöntemiyle gerçekleştirilir ve bloklar yerçekimiyle yastıklı bir boşaltma tepsisine bırakılır.

Bu makine, yarı hermetik pistonlu kompresör ve borulu su soğutmalı kondenser ile donatılmıştır; bu sayede değişken ortam koşullarında bile sabit emme basıncı sağlanır. PLC kontrol sistemi, operatörlerin giriş suyu kalitesine ve istenen nihai buz sıcaklığına göre seçebilecekleri birden fazla dondurma tarifini saklar. Suyla temas eden tüm bileşenler standart olarak SUS304'tür. Gıda sınıfı standartlarına uygun olan bu buz, nitelikli sudan üretildiğinde doğrudan yenilebilir. 316L paslanmaz çelik de opsiyonel olarak mevcuttur. Güç kaynağı 380V/50Hz/3P olup, yerel voltaj ve frekansa göre tamamen özelleştirilebilir.

Buzdan heykel sanat sergileri/otel buzdan heykel süslemeleri

Şeffaf buz, mükemmel ışık kırılması sağlayarak yontulduktan sonra net ve üç boyutlu şekiller sunar; bu da onu üst düzey buz heykel yarışmaları için özel bir malzeme haline getirir.

Lüks barlar için el yapımı buz topları.

Şeffaf buz, sade bir görünüme sahip, eski usul buz topları veya kare buz küpleri şeklinde üretilir. Viski ve kokteyllerin tadını veya sunumunu etkilemeden yavaşça erir.

Yiyecek modelleri/sergileme aksesuarları

Gerçekçi buz efektleri gerektiren örnek sergiler için (örneğin deniz ürünleri sashimi modelleri ve dondurma tezgahı süslemeleri), şeffaf buz tekrar tekrar eritilip yeniden şekillendirilebilir.

Üst düzey deniz ürünleri sashimi sunumu

Şeffaf buz blokları kırılarak taban olarak kullanılıyor ve bu da istiridye ve Arktik deniz midyesi gibi malzemeleri ön plana çıkararak restoranın kalitesini yükseltiyor.