Die Eismaschine BMB30 verfügt über eine vollständig geschlossene, isolierte Kühlkammer mit Eisproduktionsplatten, die den Gefrierbereich von Umgebungswärme und Verunreinigungen in der Luft abschirmt. Der Kältekreislauf arbeitet mit einem Schraubenkompressor mit stufenloser Leistungsmodulation, der die Wärmelast präzise an die Eisdicke anpasst. Das Tragwerk ist für Erdbebengebiete ausgelegt und mit integrierten Gabelstapleraufnahmen zum einfachen Umstellen ausgestattet.

Sobald die Formen gefüllt sind, fährt der Kompressor hoch, um die Verdampfungstemperatur rasch zu senken. Dadurch entsteht ein hoher Temperaturgradient, der die gerichtete Erstarrung begünstigt. Gelöste Gase und Mineralien werden in die verbleibende Flüssigkeit verdrängt, die über ein elektromagnetisch gesteuertes Ablassventil bei einem voreingestellten Erstarrungsgrad abgelassen wird. Frisches Wasser wird zugeführt, um einen makellosen Kern zu bilden. Das Abtauen erfolgt stufenweise: Ein kurzer Vorheizzyklus lockert die Blöcke, bevor die vollständige Heißgaseinspritzung sie freigibt. Dies reduziert die Plattenspannung und verlängert die Lebensdauer des Verdampfers.

Eine Siemens-SPS mit Farb-Touchscreen visualisiert die Gefrierkurve jeder Charge in Echtzeit und speichert ein 30-tägiges Produktionsprotokoll, das über USB oder Ethernet abrufbar ist. Das Gerät verfügt über einen Wärmetauscher, der die Abwärme des Kondensators zur Vorwärmung des Abtauwasserbehälters nutzt und so den Gesamtenergieverbrauch reduziert. Der Schaltschrank ist standardmäßig mit Phasenausfall- und Unterspannungsschutz ausgestattet. Die Stromversorgung erfolgt mit 380 V/50 Hz/3 Phasen und kann an die Spannungsstandards des jeweiligen Kundenlandes angepasst werden.

Eisskulpturen-Kunstausstellungen/Eisskulpturen-Dekorationen für Hotels

Klares Eis bietet eine perfekte Lichtbrechung und präsentiert nach dem Schnitzen klare und dreidimensionale Formen, was es zum exklusiven Material für hochkarätige Eisskulpturenwettbewerbe macht.

Handgeschnitzte Eisbälle für exklusive Bars

Klares Eis wird zu altmodischen Eiskugeln oder quadratischen Eiswürfeln verarbeitet und besticht durch sein reines Aussehen. Es schmilzt langsam, ohne den Geschmack oder die Präsentation von Whisky und Cocktails zu beeinträchtigen.

Lebensmittelmodelle/Ausstellungsrequisiten

Für Ausstellungsstücke, die realistische Eiseffekte erfordern (wie z. B. Sashimi-Modelle und Dekorationen für Eisdielen), kann klares Eis wiederholt geschmolzen und neu geformt werden.

Hochwertige Sashimi-Anrichtung mit Meeresfrüchten

Klares Blockeis wird zu Crushed Ice zerkleinert und dient als Basis, wodurch Zutaten wie Austern und arktische Venusmuscheln hervorgehoben werden, um das Niveau des Restaurants zu erhöhen.