Le BMB50 repose sur une fondation robuste en poutres en I. L'évaporateur et le groupe de condensation sont montés en modules séparés, offrant une grande flexibilité d'implantation. Les plaques de l'évaporateur sont fabriquées en alliage d'aluminium épais avec des raidisseurs internes, éliminant toute flexion et garantissant un espacement précis entre les plaques, même après des années d'utilisation. Un accumulateur d'aspiration et un séparateur d'huile dédiés, intégrés au circuit frigorifique, protègent le compresseur contre les coups de liquide et assurent une lubrification optimale.

Prétraitement pour la purification de l'eau : Filtrer et purifier d'abord la source d'eau pour éliminer les impuretés, les ions calcium et magnésium, et garantir une eau pure.

Congélation lente unidirectionnelle de la glace : seul le fond du moule à glace est en contact avec l'évaporateur à basse température (plaque de réfrigération), congelant lentement de bas en haut (environ 3 à 4 jours), au lieu d'une congélation rapide de tous les côtés.

Dégazage par circulation d'eau : L'eau continue de circuler légèrement pendant la congélation ; les bulles d'air et les impuretés sont emportées par le courant d'eau et ne seront pas emprisonnées à l'intérieur de la glace.

Cycle de réfrigération : Le compresseur et l'évaporateur refroidissent en continu la plaque inférieure, maintenant une basse température d'environ -15℃ pour une congélation lente et stable.

Détachement de glace fluorée chaude : Une fois la glace complètement formée, utilisez une petite quantité de réfrigérant chaud pour chauffer la plaque inférieure, permettant ainsi au bloc de glace de se détacher automatiquement grâce à une automatisation complète tout au long du processus.

La machine est entraînée par un compresseur à vis Bitzer ouvert avec orifice d'économiseur, offrant un COP élevé même en conditions de condensation tropicales. Son architecture de contrôle permet une surveillance à distance via VPN ou tableau de bord cloud, avec remontée automatique des alertes en cas de panne critique. Un système de filtration d'eau multi-étapes et un module de stérilisation UV garantissent la conformité de la glace aux normes HACCP et FDA relatives au contact indirect avec les aliments. L'ensemble de la machine est certifié CE et son alimentation électrique est configurable en 380–440 V / 50–60 Hz / triphasé pour s'adapter aux réseaux électriques industriels du monde entier.

Expositions de sculptures sur glace / Décorations de sculptures sur glace pour hôtels

La glace transparente offre une réfraction parfaite de la lumière, présentant des formes claires et tridimensionnelles après la sculpture, ce qui en fait le matériau exclusif des concours de sculpture sur glace haut de gamme.

Boules de glace sculptées à la main pour bars haut de gamme

La glace transparente est façonnée en boules de glace à l'ancienne ou en glaçons carrés, pour un aspect visuel pur. Elle fond lentement sans altérer le goût ni la présentation du whisky et des cocktails.

Modèles alimentaires/accessoires de présentation

Pour les présentoirs nécessitant des effets de glace réalistes (comme les modèles de sashimi de fruits de mer et les décorations de comptoirs de crème glacée), la glace transparente peut être fondue et remodelée à plusieurs reprises.

Présentation de sashimi de fruits de mer haut de gamme

De la glace en bloc transparente est concassée pour former une base, mettant en valeur des ingrédients comme les huîtres et les palourdes arctiques et rehaussant ainsi le standing du restaurant.